楊家901N磨豆機換刀盤

去年三月在網路上買了一個刀盤，準備把我二手的楊家901N刀盤換新。結果一直到今天才真的有辦法把買到的刀盤換掉。

怎麼隔那麼久呢？因為螺絲的頭在拆卸的時候被磨掉了，沒辦法受力，根本沒辦法把舊刀盤拆掉。於是只能乖乖裝回去，繼續用舊刀盤磨。新刀盤就收到抽屜裡面不知道該怎麼辦。

一直到後來，才在網路上看到這玩意兒，是專門對付我遇到的狀況的工具。套上電動工具就可以使用

這工具有兩頭，先用下圖這端的頭，把螺絲屁股挖大一點。然後，用上圖這端的頭，把電動工具調成逆轉，就是鬆開螺絲的方向，用力把這頭督進去，按下電動工具就可以鬆開螺絲。原理很簡單，工具頭的螺紋在旋轉的時候，方向是會鑽進螺絲的，也就是摩擦力會變大，但是整個螺絲的方向是被鬆開的。

總之我終於把螺絲鬆開了...

正常來說，這件事情很簡單，就是一個2.5mm的六角板手

把下面這個，鎖在調整咖啡粗細的螺絲鬆開之後。

把整個調粗細的單元往粗的地方一直轉（螺絲沒鬆開的話，調到一個地方就會卡住）就可以整個打開。

 然後就可以取出上面的刀盤，並且看到下面的刀盤。上下各三顆螺絲，打開換掉舊刀盤鎖上新刀盤，就完畢了。上下的咖啡粉要清理一下，免得鎖上去的時候高度差太多...

這個彈簧就是調整刀盤距離的。放鬆的時候，彈簧就把上盤推高，上下刀盤距離就變大，粉就會粗。鎖緊的時候，距離變小，粉就會細。

換完刀盤，當然是迫不及待來煮一杯。刻度跟原來不太一樣，鎖到3就卡住無法再轉了。之前的舊刀盤可以鎖到1一下，新舊刀盤差異真大。我大概調到4.5磨粉。一磨之下嚇一跳，磨豆子的音量小很多，小到我以為沒有再磨粉，感覺豆子沒進去。但是注意一看，發現豆子有正常的再磨，這下子發現利的新刀盤真的比較厲害。

磨出來的粉，在填壓的時候和萃取的時候感覺都不一樣。之前舊刀盤，粉要調很久，放在無底的把手萃取的時候才不會亂噴。這次填粉萃取，很輕鬆的就看到穩定緩慢的咖啡流出來。

喝起來的味道也很不一樣，簡單的說就是層次清楚了很多。看樣子升級磨豆機實在是升級咖啡最重要的一步！